Si tuviera tiempo, comería pancakes todos los días en el desayuno. Se me ocurrió esta receta sin gluten que es fácil de seguir si compras la harina de pancakes  ya mezclado y libre de gluten. En lugar de cortar las bananas y ponerlos sobre la masa mientras esta en el grill, maja las bananas  y lo mezclas  con la masa. Los pancakes salieron súper esponjosos y deliciosos!

Receta
Bueno para 6 pancakes

1 1/2 taza de harina de pancakes sin gluten  - como esta

1 huevo grande y de granja

3/4 taza de leche de coco – como esta

1 Tbsp de aceite de coco – como este

1 1/2 puree de bananas

1/2 banana en rodajas – para decorar

1 Tbsp de coco rallado  - para decorar

Maple Syrup


Mezcla los primeros 4 ingredientes o bate vigorosamente en un tazón hasta que se mezcle bien.
Deja reposar la masa y pre-calienta  el sartén a medio-alto.
Para probar si ya calento, rociá unas gotas de agua. Si arde, está listo.
Añade el puré de banano en la mezcla y revuelva uniformemente.
Vierte 1/4 taza de la mezcla sobre el sartén hasta que la parte superior se vea burbujeante. Giralo y cocinalo  hasta que se dore. Puedes ajustar el grosor del pancake añadiendo más leche de coco. Continua con la masa restante.
Pon los pancakes en el plato y adornalos con rodajas de plátano y coco rallado.
Sirvelos con Maple Syrup como este de Shelburne Farms en Vermont.

Hazle a tu cuerpo un favor y compra Maple Syrup (jarabe de arce) que sea real. ¿Quieres saber los ingredientes del famoso Aunt Jemima Syrup? ¿Puedes decir HEXAMETAFOSFATO?  Nunca encontrarás estos ingredientes en el jarabe de arce real:

JARABE DE MAÍZ, JARABE DE MAÍZ DE ALTA FRUCTOSA, AGUA, GOMA DE CELULOSA, COLOR DE CARAMELO, SAL, SODIO benzoato y ácido sórbico (conservantes), SABORES NATURALES y ARTIFICIAL ES, HEXAMETAFOSFATO de sodio.

10 productos químicos diferentes se combinaron para alcanzar el mismo sabor y textura del Maple Syrup. De susto  ¿eh?

Espero que disfrutes de los pancakes !

Live Green,

Nathalia

Comment